冬日进补，既要滋补身体，又不能增加脾胃的负担。这里推荐市民在平衡饮食的基础上，适当多吃“水中三宝”。
芡实
芡实为睡莲科植物芡的成熟种仁，呈半圆形，表面有棕红色内种皮，一端为黄白色，又名“菱弟”、“水中丹”，颜色白如莲籽，细如珍珠，被称为“水中人参”。芡实又名“水鸡头”、“鸡头苞”等，长于池沼湖泊中，在我国大部分地区都有出产，其中以苏州产的最为著名，苏州人俗称芡实为“鸡头米”。
郑板桥诗云：“最是江南秋八月，鸡头米赛蚌珠圆。”这写出了对芡实的喜爱。古药书中说，芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点。
从营养角度分析，芡实属于高碳水化合物、低脂肪食物，每100克中碳水化合物含量高达79.6克，而含脂肪只为0.3克，可为人体提供丰富的热能。
日常生活中，可用芡实中的淀粉作芡粉来“勾芡”，烹饪出的菜肴味美滑润。芡实需用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，一次不宜食用太多，每餐最好控制在50克以内。
慈菇
我们平日吃的慈菇，其实是泽泻科植物慈菇的球茎，它是多年生水生草本植物，生于沼泽、浅湖、池塘中，我国各地均有分布。慈菇因每株上面生有十几个球茎，宛如慈母在爱抚着许多孩子，慈菇的名称由此而来。
慈菇是冬春季节供应的优良水生食物，营养丰富，每100克中含有碳水化合物19.9克、蛋白质4.6克、脂肪0.2克。
慈菇可煮、可炒、可炸、可烩，不仅可入菜，还可代替米麦作为特异的杂粮，而且容易消化，耐于贮藏。不过，慈菇吃时有点苦味，一般集中在顶芽处， 吃之前可先将顶芽除去，再将球茎的表皮和变形叶除去、洗净就可作各种食品的原料。
荸荠
荸荠，匍匐于地下的茎末膨大成扁圆形的黑褐色球状体，是莎草科荸荠属植物，是多年生草本植物，栽植于水田中。荸荠，古称“凫茈”，顾名思义，这是野鸭喜食之物。现代各地区对“荸荠”的称谓不尽相同，如：浙江柳市、安徽芜湖称其“蒲荠”，安徽无为称之为“果子”，四川称其为“孳瓜儿”，广东潮汕则俗称“钱葱”等，因此造成“荸荠”称谓繁多，其中“马蹄”、“地栗”、“乌芋”、“通天草”等较为常用。称它“马蹄”，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有“地栗”之称。
荸荠是冬春季节大众化的蔬菜，营养丰富，自古以来就有“地下地梨”的美誉。每100克荸荠中就含有蛋白质1.2克、粗纤维1.1克、脂肪0.2克、碳水化合物高达14.2克，因其所含的糖分比很多水果都高，所以常常被认为是一种水果，生熟两宜，味道各有千秋。
洗净削去外皮生吃，它的口感不但如苹果和梨一样鲜美甜脆，还带有淡淡的泥溏水泽气息的芳香味，入口后轻嚼几下，齿颊间顿感汁水横流，满嘴都是玉液琼浆，令人感到十分惬意。煮熟吃微感粉糯，放凉比生吃还甜，荸荠味也更浓。煮荸荠的汤也不可轻弃，当茶饮，回味悠长，别有风味。
荸荠中含有一种不耐热的消肿成分——荸荠英, 它主要存在于荸荠果皮，以及果皮和果肉之间的部位。研究发现，荸荠英提取物对一些微生物致病菌, 如金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌等均有一定的抑制作用，对降血压也有一定的作用，还可以阻断亚硝胺的合成，清除亚硝胺前体，从而达到防止癌症的目的。新加波的《中医学报》曾介绍，当地用荸荠来辅助治疗食道癌。荸荠皮中除含有荸荠英外，还含有丰富的水溶性棕色素和膳食纤维。荸荠皮中的棕色素具有一定的营养作用外，还有抗菌和抗氧化活性。
    近年来，因生食荸荠这类水生食物导致的传染性疾病发病率有所上升。因此，吃荸荠要当心。荸荠生长在泥水中，一般都是在秋天水稻收割后种在稻田里，采收时荸荠身上附着很多泥土，如果吃下未洗净的荸荠，会导致疾病。值得注意的是，荸荠身上有寄生虫，吃前一定要进行处理，除了摘掉它的“小辫子”（顶芽）外，还要把荸荠清洗干净，不削皮的话，要用盐水浸泡10分钟左右。这样，能把附着在荸荠表面的寄生虫杀死，清除有毒的生物排泄物和化学物质，因此最好煮熟后再吃。