在冬天，一说到吃什么，很多人立马就想到吃羊肉。羊肉与鳖分别被作为补阳和补阴的两大代表食物。

阳气不足、手足冰冷、畏寒明显的人，冬天适合食用羊肉。那吃羊肉有什么讲究吗？

《本草纲目》对于羊肉有相关论述：“羊肉，补中益气，性甘，大热。”

为什么羊肉是热性的呢？适合哪些人吃？羊肉的膻味如何去除？和哪些蔬菜可以搭配，又与哪些食物有配伍禁忌？

羊肉温热可治病

羊肉有一定的热性，但是适合的人吃，能从中获得益处。

《本草纲目》中记载了这么一个故事：隋朝有一位官员，得了风寒，胸闷气促，当时隋炀帝让太医巢元方去为这位官员诊病。巢太医认为，他的病在胸部，风寒入里，便嘱咐用羊肉蒸杏仁做成丸子给他服用，每日几枚。后来，这位官员的病情逐渐好转了起来。李时珍认为，“观此则羊肉补虚之功，益可证也。”

羊肉被认为是热性食物，主要是因为它被身体食用后，可以迅速转换为热量。但是，面红、怕热者，脾胃功能较差者，肝炎患者，肿瘤患者则都不适合食用羊肉。

萝卜、豆腐，羊肉烹饪好搭档

羊肉有很大的膻味，有些不喜欢的人绝对不会碰。其实，想要去除羊肉的膻味，可以放入甘草、料酒和生姜。还有一种民间常用的方法：将白萝卜与羊肉同煮，然后丢掉萝卜，留下的羊肉膻味已所剩无几了。

还有一道民间流传下来的菜——羊肉粥。羊肉熬粥非常鲜美，它将羊肉与萝卜同时烧，去掉萝卜，再把留下的羊肉做成白切，用煮羊肉的汁水熬粥。吃的时候，加入葱末、姜末和酱油，可进一步去除羊肉的膻味，这味道有点像上海的小绍兴三黄鸡粥。

羊肉偏热，有两个很好的搭配方式：一个是萝卜，另一个是豆腐。萝卜既可以清火、消食，又可以吸收羊肉的味道，减轻羊肉的火热之性。豆腐是偏凉性的食物，既可中和羊肉的热性，又可吸收羊肉中的鲜味，它们俩也是很好的搭配。

食用羊肉还可以搭配一些蔬菜汁，因为大多数蔬菜都有清火的作用，以减少羊肉的热性。但是维生素C含量较高的蔬菜，不推荐饮用。

羊肉不宜这么吃

1.不要在吃羊肉火锅时喝绿茶。羊肉中的铁元素，容易与茶叶中的鞣酸聚积，从而形成结石。同理，羊肉也不宜与醋、柚子等酸性食物同吃。

2.羊肉不宜与栗子同吃，否则吃后不容易消化，还容易引起大便干结。

3.在文献中还有记载，羊肉不宜与南瓜同吃，在有些日韩料理中，就有羊肉与南瓜同吃的搭配，如此还是应当避免为好。

4.羊肉还不宜与竹笋同吃，因为不容易消化，而且竹笋性偏热，与羊肉一起食用，会加剧热性。