盐为百味之王，它的主要成分是氯化钠。我国加工生产的盐主要有海盐、井矿盐和湖盐，食盐的品种多达50余种，主要分为食用盐（调味盐、营养盐）、生活用盐（美容、化妆）、工业盐等。
购买、保存和使用碘盐的注意事项
要在正规销售网点购买合格的定型小包装碘盐，碘盐必须有包装和防伪标志。
居民购买的时候要注意辨认清楚，不要购买私盐。
碘容易挥发，家里存放碘盐时要注意：
要存放在不透光的加盖瓶或陶瓷罐中；
要放在阴凉、干燥的地方，避免日光直射和吸潮；
不要存放在炉灶旁，避免高温影响；
家庭存放碘盐的时间不要太长，应该随用随买，不要一次购买太多。
食用碘盐要注意:
不要把碘盐放在锅里炒，更不要放在油锅里煎炸；
炒菜的时候，不要过早的放盐，最好在食物快熟的时候放；
中国居民膳食指南建议每日盐摄入不应过多，成年人的每日摄入量不超过6克。
如何减少盐的摄入量
1、少吃含盐量高的腌制品，如咸菜、咸肉及酱菜等；
2、少用含盐量高的酱和酱油；
3、烹饪时提倡使用盐勺以控制放盐量（若无盐勺，可用啤酒瓶盖代替，平装满一盖，相当于5～6克盐）；
4、少吃含盐量高的加工食品；
5、少饮含盐量高的饮料。
减少盐的摄入量对控制血压的意义
1、提倡清淡饮食，限制钠盐摄入量，有利于预防和控制高血压；
2、正常人减少盐的摄入量，可预防高血压的发生，并可减少脑卒中、心脏病和慢性肾脏病的发病和死亡；
3、高血压病人减少盐的摄入量，可改善高血压治疗的效果，并可减少高血压导致的心、脑、肾并发症；
4、如我国居民盐摄入量减少一半，估计每年全国可减少脑卒中、心脏病和慢性肾脏病死亡50万人；
5、减少盐的摄入量是一项经济而有效的心脑血管疾病预防措施。。